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9月7日，餐饮品类发展探讨沙龙暨《中国餐饮发展论说2022》新书发布知道过线上直播体式举办开yun体育网，由红餐网编辑的《中国餐饮发展论说2022》（下称《论说》）崇敬出书。

据了解，《论说》从市集领域、行业竞争面貌、品类融资情况、区域漫衍特色、东谈主均消耗、消耗者点评等维度开赴，对红餐大数据收录的32000+个餐饮品牌进行观点，并对重心品牌进行跟踪，对及第正餐、暖锅、茶饮、咖啡、烘焙等20余个热点餐饮品类的近况和趋势进行了长远解读。

透过新书，不错看到2022年餐饮业发展的多个标的与性情。

2022年餐饮行业的举座八成怎样？

在餐饮市集的抓续洗牌下，餐企的连锁化进度在逐渐加速。红餐大数据涌现，2021年餐饮品牌平均门店数目举座有飞腾趋势。一方面可能是由于部分品牌自己的品牌力不彊而被淘汰出局，另一方面或是由于部分品牌逆势彭胀，已矣了门店数目的进一步增长。

现在，好多餐饮热点赛谈还是有稠密头部品牌盘踞，竞争高出强烈，创业者宜选用细分赛谈以已矣各别化解围。

比如，在竞争渐趋尖锐化的暖锅赛谈中，诸多有料暖锅繁盛出了新活力，比方牛杂锅、烫皮羊肉暖锅、猪油地摊暖锅、港式打边炉等细分品类崛起。而跟着养生消耗潮水的兴起，口味清淡的无辣暖锅亦在崛起，以猪肚鸡、椰子鸡、潮汕牛肉暖锅等为代表的粤式暖锅增长势头较猛。

同期，粉面四肢小吃快餐的第一大细分品类，其连年来也受到了较多温雅，融资事件和融资金额均鼎新高。其中，以新疆米粉、南昌拌粉、贵州米粉等场地特色米粉为代表的小众米粉品类开动崭露头角，值得创业者抓续温雅。

餐饮行业中哪些赛谈较受成本爱好？

2021年，我国餐饮领域再次迎来了一波融资飞扬，全年共有340余起事件暴露，是继2017年后事件数目初次纳闷300起的一个年份。从2021年到2022年上半年的一年半技巧里，餐饮关连领域融资事件主要聚会在餐饮企业层面，其事件总额占比达到了55.8%。

从融资餐企所属的细分品类来看，2021年到2022年上半年，小吃快餐和饮品两个品类最受成本温雅，融资事件数占比分离是35.2%、31.9%；烘焙甜品崭露头角，融资事件数占比为8.1%；暖锅、及第正餐和西餐则位于第三梯队，融资事件数占比分离是5.2%、3.3%和1.9%。

本年餐饮产业端有哪些值得温雅的亮点？

连年来，餐饮产业端也发生了新的变化。在食材端，食材供应链有着全品类化与市集细分化的趋势。调味端则有着复合化、定制化的发展趋势。在配送端，餐饮业的连锁化发展加速，预制菜、生鲜电商兴起，且消耗者关于食品品性的条件大幅普及，加上政府出台专项计谋扶抓，促进了我国冷链物流行业快速发展。

除上述实质以外，《论说》中还有更多的餐饮业近况解析和趋势谈判等干货实质。

【记者】李劼开yun体育网